La Redola "Baruffa"
Baruffa non nasce: esplode. È la nostra selezione più estrema, ottenuta da una raccolta precoce e da un blend deciso 75% Frantoio, 20% Leccino, 5% Moraiolo franto entro quattro ore, quando il frutto è ancora un grido verde. Un olio feroce e aristocratico, dal carattere tagliente e profondo.
Non cerca applausi: mette alla prova. Per questo divide. Per questo conquista.
Forza sensoriale
Piccante elegante, amaro vigoroso, note verdi nette: erba tagliata, foglia di pomodoro, cardo, pepe verde. Un profilo che non si dimentica.
Selezione estrema
Raccolta precoce, frangitura in 4 ore, contenuto fenolico altissimo e acidità molto bassa. È un olio pensato per palati esperti e cucine di livello.
Acidità < XX%
Polifenoli: XX mg/kg
Fruttato medio-intenso
Estrazione a freddo < XX°C
Olive raccolte a XX metri di altitudine
Punto 7
Toscana pura, senza filtri.
Baruffa è un olio che non chiede permesso: arriva prima del palato.
Un’edizione numerata, nata per chi vuole sentire la forza del territorio in tutta la sua verità.
Un olio che divide.
E per questo resta.
La Redola Baruffa è pensata per chi cerca un extravergine fuori dagli schemi: deciso, tecnico, elegante nella sua potenza. Perfetto per valorizzare piatti importanti e creare abbinamenti sensoriali complessi.
Edizione limitata numerata
Un profilo morbido che si adatta a ogni ricetta, dal crudo alla cottura.
Profilo sensoriale estremo
Intenso, piccante, vivo: un olio che lascia il segno.
Perfetto per cucina fine-dining
Ideale con carni rosse, tartare, legumi, formaggi stagionati, bruschette gourmet.
Il frantoio: il luogo che rende Baruffa ciò che è.
Baruffa viene lavorato nel nostro frantoio con una rapidità che non ammette errori.
Olive acerbe, tempi strettissimi, estrazione controllata e lotti monitorati uno per uno: è qui che nasce la sua forza.
Un processo pensato per esaltare intensità, stabilità e profondità aromatica. Un olio che non si limita a raccontare il Casentino: lo mette alla prova.