Il Casentino: una valle che forgia il carattere.
Il Casentino è una delle valli più antiche e selvatiche della Toscana.
Una terra che non si offre subito: clima rigido, escursioni termiche marcate, boschi fitti e colline che richiedono rispetto.
Qui l’ulivo cresce lentamente, assorbe la mineralità del terreno e sviluppa aromi puliti, intensi, riconoscibili.
In questo ambiente autentico e spesso ostinato, nasce La Redola.Un olio che porta con sé il vento freddo del mattino, il sole che arriva tardi, la nebbia bassa che avvolge i filari, la forza dei sassi e la tenacia di chi vive questo territorio da generazioni.
Il Casentino non regala niente. Ed è proprio per questo che dà tutto.
Una valle che modella sapore, identità e qualità.
L’altitudine, il clima, la biodiversità e la storia agricola del Casentino creano condizioni uniche per l’olivicoltura.Elementi che incidono direttamente sul profilo aromatico dell’olio e sulla filosofia produttiva di La Redola.
Altitudini fresche
Le colline del Casentino si sviluppano tra i 350 e i 600 metri, migliorando naturale freschezza e pulizia aromatica dell’olio.
Escursioni termiche marcate
Giorni miti e notti fredde aiutano gli ulivi a produrre frutti più ricchi di composti aromatici e polifenoli.
Biodiversità diffusa
Boschi, prati e terreni misti circondano gli uliveti: un ecosistema che favorisce fertilità, equilibrio e salute delle piante.
Terreni minerali
Suoli ricchi di sabbie, argille e pietre naturali danno all’olio una struttura elegante e un profilo sensoriale nitido.
Tradizione agricola autentica
La valle è chiusa e protetta da tre catene montuose, creando un clima peculiare che rallenta le maturazioni e intensifica i profumi.
Tradizione agricola autentica
Il Casentino è terra di lavoro e resistenza: qui l’agricoltura è sempre stata un atto di cura e dedizione, non di comodità.
Da questa valle nasce un olio che non si inventa.
Produrre olio in Casentino significa convivere con un territorio esigente, che richiede presenza costante e scelte precise.Le pendenze rallentano il lavoro, il meteo imprevedibile impone raccolte tempestive, la distanza minima tra uliveto e frantoio diventa fondamentale.
Tutto questo non complica il nostro mestiere: lo definisce. È in questa sfida continua che abbiamo costruito la nostra identità. Il Casentino ci ha insegnato la pazienza, la cura, la selezione. Ci ha insegnato che un olio di valore nasce solo quando la terra decide di concederlo e che la qualità non è un artificio, ma un carattere.
Per questo La Redola è così com’è: Ruvida nella sua origine, elegante nel suo risultato.
Un olio che porta con sé l’essenza della valle che lo ha generato.